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Glukosesirup

Glukosesirup

Glukosesirup ist ein dicker, sirupartiger Sirup, der durch den Abbau von Stärke (häufig aus Mais, Weizen oder Kartoffeln) in Glukose entsteht. Es ist farblos bis leicht gelblich und hat einen milden, süßen Geschmack.

Der Geschmack ist weniger ausgeprägt süß als bei normalem Zucker, sorgt aber für eine sanfte, weiche Süße. Glukosesirup wird häufig in Süßigkeiten, Eiscreme, Gebäck und Saucen verwendet, da er die Kristallisation von Zucker verhindert und für eine weiche Textur sorgt. In der Lebensmittelindustrie ist es wegen seiner stabilisierenden und feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften beliebt.
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