Кефирко вегетариански ферментатор 900 мл.

SKU: 3830063021028 Вижте всички Kefirko > Вижте повече: Направи си сам храни > Ферментация на Kefirco и стартерни култури с пробиотични ползи за здравето Ферментиралите зеленчуци са пълни с положителни микроорганизми и хранителни вещества и се усвояват по-лесно от пресните. Редовната консумация на ферментирали храни може да има положителен ефект върху здравето на червата, контролиране на нивата на холестерола, укрепване на имунната система, регулиране на апетита, загуба на тегло и много други. Бурканът за ферментация е вид стъклен буркан, използван за ферментиране на храна. Той е проектиран с херметичен капак и воден затвор, за да позволи на газовете да излязат по време на процеса на ферментация, като в същото време не допуска външния въздух.   Чашите за ферментация се предлагат в различни размери и форми в зависимост от конкретното приложение и количеството храна, която искате да ферментирате. Те могат да се използват за ферментиране на различни храни, включително кисело зеле, кимчи, комбуча, кисели краставички и други зеленчуци.   Самото стъкло обикновено е изработено от дебело, висококачествено стъкло, което издържа на високи температури и химични реакции. Капаците често са снабдени със силиконово уплътнение, за да се осигури херметично уплътнение, а водното уплътнение осигурява правилна вентилация по време на процеса на ферментация.   Ферментационните чаши са полезен инструмент за домашна ферментация, защото правят процеса на ферментация по-лесен и безопасен. Те са лесни за почистване и могат да се използват многократно за различни проекти за ферментация. КАК ДА ФЕРМЕНТИРАМЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ? Ферментирането на зеленчуци е традиционен метод за запазване на пресни съставки, когато са налични. Всичко, което трябва да направите, е да използвате качествено неметално оборудване и сол и/или саламура. Има някои основни принципи, които трябва да се следват в този процес: да се гарантира, че не се вкарва въздух и да се поддържа високо ниво на хигиена. Има много различни рецепти за ферментиране на зеленчуци. Veggie Fermenter съдържа повече от 25 вкусни рецепти за начинаещи или опитни ферментатори. КОИ ЗЕЛЕНЧУЦИ МОГАТ ДА БЪДАТ ФЕРМЕНТИРАЛИ? Можете да ферментирате почти всякакви зеленчуци и дори някои плодове - ябълки, горски плодове. Зелето е един от най-популярните зеленчуци за ферментация, а на следващо място е репичките. Можете да ферментирате чесън, краставици, моркови, целина, зелен фасул и дори билки. Съществуват някои ограничения при зелените листни зеленчуци поради техния отличителен вкус, който допълнително се подобрява от ферментацията. С малко опит можете да ферментирате почти всичко. Опаковка Включително: тегло на стъклото; пресова пружина; еднопосочен вентил; стъклен буркан; звънец за ферментация; филтър; помпа; книга с рецепти. Спецификации на продукта Ферментатор за зеленчуци 900 мл. - 900 мл Описание на артикула Ферментатор за зеленчуци 900 мл. Артикулен номер 3830063021028 Версия 900ml Хипоалергичен Страна на произход България Спецификации:   900 ml (30 oz) Тегло: 723 g Височина: 15,7 Диаметър: 10,6 ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ ЦЕЛИ ЛИ ФЕРМЕНТИРАТ ИЛИ НА ЧАСТИ? В зависимост от рецептата, която правите. Целта на нарязването или настъргването на зеленчуците е да им позволи да пуснат вода и да създадат достатъчно саламура, за да ги запазят потопени. Но някои зеленчуци не могат да се настържат, а могат само да се накълцат на едри парчета или да се оставят цели. В този случай можете да използвате солена саламура. ЗАЩО Е ВАЖНО ДА ДОБАВЯТЕ СОЛ И КОЛКО? Солта е важна за създаване на среда, в която бактериите Lactobacillus процъфтяват, докато дрождите и плесените не могат да се образуват, като по този начин предпазва вашия фермент. Процентът сол се изчислява за общото тегло на вашите съставки и вода. Препоръчително е да използвате приблизително 2% саламура. За 1 кг съставки това означава приблизително 20 г сол. Имайте предвид, че при по-високи температури ферментацията е по-бърза температури. Така че в по-топлите сезони можете да добавите повече сол, за да забавите ферментацията. НОРМАЛНА ЛИ Е СИЛНАТА МИРИЗМА НА ФЕРМЕНТАЦИЯ? Много бактерии и дрожди във вашата мая вършат своята работа и произвеждат газ. Ако сте нов в това, може да ви изненада, но това не означава, че ферментацията се е влошила. Veggie Fermenter има филтър с активен въглен, който намалява миризмата на газовете от тенджерата. ВЪРХУ МОЯ ФЕРМЕНТ ИМА МУХЕС - А СЕГА? Мухълът е най-често срещаният проблем при ферментирането на зеленчуци. Това обикновено се дължи на факта, че ферментацията е била в контакт с въздух. Някои хора премахват само слоя мухъл, но за по-сигурно в този случай е най-добре да изхвърлите цялата саксия. Можете да предотвратите появата на мухъл, като винаги държите фермента потопен във вода. НЕОБХОДИМО ЛИ Е ИЗПОЛЗВАНЕТО НА НАЧАЛНИ КУЛТУРИ? Плодовете и зеленчуците съдържат всички необходими микроорганизми за ферментация. Ако не сте сигурни в това или искате да го направите по-бързо и по-последователно, можете да използвате малко помощ под формата на закваски. Това обикновено е прахообразна култура, която смесвате в саламура. Можете да получите помощ със суроватка, която също е пълна с микроорганизми, някои хора обичат да използват сок от кисело зеле от предишната партида за новата ферментация. Някои дори използват допълнителните зърна кефир и ги добавят в смес. Всички тези опции са налични, но не се страхувайте от дивата ферментация, която се случва естествено, със страхотни съставки и малко сол. КАК РАЗБИРАТЕ ДАЛИ ВАШИЯТ ФЕРМЕНТ Е БЕЗОПАСЕН ЗА КОНСУМАЦИЯ? Важно е да сте сигурни, че ферментиралата храна е безопасна за консумация, преди да я консумирате. Ето няколко съвета: Проверете за признаци на разваляне: Ако забележите някакви странни миризми или вкусове, мухъл или признаци на разваляне, като обезцветяване или лигавост, незабавно изхвърлете фермента. Потърсете мехурчета: По време на ферментацията се произвежда въглероден диоксид, който създава мехурчета във фермента. Ако не виждате мехурчета, това може да означава, че процесът на ферментация не е протекъл или не е протекъл напълно. Проверете pH: Ферментиралите храни трябва да имат pH 4,6 или по-ниско, за да се предотврати растежа на вредни бактерии. Можете да използвате pH метър или pH тест ленти, за да проверите киселинността на вашия фермент. Опитайте малко количество: Ако не сте сигурни в безопасността на вашия фермент, опитайте малко количество, за да видите дали има приятен вкус. Използвайте подходящи техники за ферментация: За да сте сигурни, че вашият фермент е безопасен за консумация, следвайте правилните техники за ферментация, като например използване на чисто оборудване, използване на правилното количество сол или закваска и ферментиране при правилната температура и време.   ЗАЩО ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ ПРОМЕНЯТ ЦВЕТА ПО ВРЕМЕ НА ФЕРМЕНТАЦИЯ? Повечето зеленчуци леко променят цвета си поради ферментацията. Цветът обикновено избледнява. Ако са много тъмни преди втасване могат да оцветят другите зеленчуци в тенджерата. Например цвеклото или лилавото зеле могат да оцветят цялата саксия в розово. Ако видите розов цвят, дори ако в буркана няма зеленчуци с този цвят, това може да е замърсяване и трябва да изхвърлите целия буркан. Тъмните слоеве зеленчуци в буркана обикновено означават, че зеленчуците не са били покрити със саламура и са имали контакт с въздуха.