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El sabor es muy parecido al de los huevos frescos: suave, cremoso y ligeramente sabroso. El procesamiento los hace seguros y listos para su uso inmediatamente, especialmente en grandes cocinas o en la producción de alimentos.
Se utilizan en productos de repostería, salsas, tortillas y preparación de alimentos industriales. Son populares porque son fáciles de dosificar, tienen una larga vida útil y ahorran tiempo en comparación con los huevos frescos.
