SKU: 3830063021073 Ver todo Kefirko > Ver más: Alimentos caseros > Kéfirko: fermentación y cultivos iniciadores con beneficios probióticos para la salud Las verduras fermentadas están llenas de microorganismos y nutrientes positivos y se absorben más fácilmente que las frescas. El consumo regular de alimentos fermentados puede tener efectos positivos en la salud intestinal, controlando los niveles de colesterol, fortaleciendo el sistema inmunológico, regulando el apetito, la pérdida de peso y mucho más. ¿CÓMO FERMENTAR VERDURAS Y FRUTAS? Fermentar verduras es un método tradicional para conservar ingredientes frescos cuando están disponibles. Todo lo que necesitas hacer es utilizar equipos no metálicos de buena calidad y sal y/o salmuera. Hay algunos principios básicos a seguir en este proceso: asegurar que no entre aire y mantener un alto nivel de higiene. Existen muchas recetas diferentes para fermentar verduras. Veggie Fermenter contiene más de 25 deliciosas recetas para fermentadores principiantes o experimentados. ¿QUÉ VERDURAS SE PUEDEN FERMENTAR? Puedes fermentar casi cualquier verdura e incluso algunas frutas: manzanas, bayas. El repollo es una de las verduras más populares para fermentar y la siguiente es el rábano. Puedes fermentar ajo, pepinos, zanahorias, apio, judías verdes e incluso hierbas. Existen algunas limitaciones con las verduras de hojas verdes debido a su sabor distintivo que se mejora aún más con la fermentación. Con un poco de experiencia puedes fermentar casi cualquier cosa. ¿LAS VERDURAS SE FERMENTAN ENTERAS O EN TAZOS? Dependiendo de la receta que hagas. El propósito de picar o rallar verduras es permitirles liberar agua y crear suficiente salmuera para mantenerlas sumergidas. Pero algunas verduras no se pueden rallar y sólo se pueden cortar en trozos grandes o dejar enteras. En ese caso puedes utilizar una salmuera salada. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE AGREGAR SAL Y CUÁNTA? La sal es importante para crear un entorno en el que las bacterias Lactobacillus prosperen, mientras que la levadura y el moho no pueden formarse, protegiendo así el fermento. El porcentaje de sal se calcula para el peso total de tus ingredientes y agua. Se recomienda utilizar aproximadamente un 2% de salmuera. Por 1 kg de ingredientes, esto significa aproximadamente 20 g de sal. Tenga en cuenta que la fermentación avanza más rápido a temperaturas más altas. Por eso, en estaciones más cálidas puedes agregar más sal para ralentizar la fermentación. ¿ES NORMAL EL FUERTE OLOR A FERMENTACIÓN? Muchas bacterias y levaduras en la levadura hacen su trabajo y producen gas. Si eres nuevo en esto, puede que te sorprenda, pero eso no significa que la fermentación haya ido mal. El Veggie Fermenter tiene un filtro de carbón activado que reduce el olor de los gases de la olla. HAY MOHO EN MI FERMENTO - ¿Y AHORA QUÉ? El moho es el problema más común al fermentar verduras. Esto suele deberse a que la fermentación ha estado en contacto con el aire. Algunas personas solo quitan la capa de moho, pero para estar seguros, en este caso lo mejor es tirar toda la maceta. Puedes prevenir el crecimiento de moho manteniendo siempre el fermento sumergido en agua. ¿ES NECESARIO EL USO DE CULTIVOS INICIALES? Las frutas y verduras contienen todos los microorganismos necesarios para la fermentación. Si no está seguro de esto o quiere hacerlo más rápido y más consistente, puede necesitar ayuda en forma de cultivos iniciadores. Suele ser un cultivo en polvo que se mezcla con la salmuera. Puedes ayudarte con el suero, que también está lleno de microorganismos; a algunas personas les gusta utilizar el jugo de chucrut del lote anterior para la nueva fermentación. Algunos incluso usan los granos de kéfir sobrantes y los agregan a una mezcla. Todas estas opciones están disponibles, pero no tengas miedo de la fermentación salvaje que ocurre naturalmente, con Buenos ingredientes y un poco de sal. ¿CÓMO SABER SI SU FERMENTO ES SEGURO PARA COMER? Es importante asegurarse de que los alimentos fermentados sean seguros para comer antes de consumirlos. A continuación se ofrecen algunos consejos: Compruebe si hay signos de deterioro: si nota olores o sabores extraños, moho o signos de deterioro, como decoloración o viscosidad, deseche el fermento inmediatamente. Busque burbujas: Durante la fermentación, se produce dióxido de carbono, lo que crea burbujas en el fermento. Si no ves burbujas, esto puede indicar que el proceso de fermentación no se ha realizado o no se ha realizado por completo. Verifique el pH: los alimentos fermentados deben tener un pH de 4,6 o menos para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Puede utilizar un medidor de pH o tiras reactivas de pH para comprobar la acidez de su fermento. Pruebe una pequeña cantidad: si no está seguro de la seguridad de su fermento, pruebe una pequeña cantidad para ver si tiene un sabor agradable. Utilice técnicas de fermentación adecuadas: para garantizar que su fermento sea seguro para el consumo, siga las técnicas de fermentación adecuadas, como utilizar equipo limpio, utilizar la cantidad correcta de sal o cultivo iniciador y fermentar a la temperatura y el tiempo correctos.   ¿POR QUÉ LAS VERDURAS CAMBIAN DE COLOR DURANTE LA FERMENTACIÓN? La mayoría de las verduras cambian ligeramente de color debido a la fermentación. El color suele desvanecerse. Si están muy oscuros antes de fermentar pueden colorear el resto de verduras de la olla. Por ejemplo, la remolacha o la col morada pueden hacer que toda la maceta se vuelva rosada. Si ves un color rosado aunque no haya vegetales de este color en el frasco, puede ser contaminación y debes desechar todo el frasco. Las capas oscuras de verduras en el frasco generalmente significan que las verduras no estaban cubiertas con salmuera y no entraron en contacto con el aire. Incluyendo: peso de vidrio; prensa de resorte; válvula unidireccional; frasco de vidrio; campana de fermentación; filtrar; bomba; libro con recetas. Especificaciones del producto Fermentador Vegetal 1400 ml. Descripción del Artículo Fermentador Vegetal 1400 ml. Número de artículo 3830063021073 Modelo 1400 ml Tipo de producto Conjuntos de fermentación País de origen Bulgaria Especificaciones: 1400 ml (47 oz) Peso: 1050 g Altura: 24 cm Diámetro: 10,6 Un vaso de fermentación es un tipo de frasco de vidrio que se utiliza para fermentar alimentos. Está diseñado con una tapa hermética y un sello de agua para permitir que los gases escapen durante el proceso de fermentación y, al mismo tiempo, mantener afuera el aire.   Los vasos de fermentación están disponibles en diferentes tamaños y formas según la aplicación específica y la cantidad de alimento que desee fermentar. Se pueden utilizar para fermentar una variedad de alimentos, como chucrut, kimchi, kombucha, encurtidos y otras verduras.   El vidrio en sí suele estar hecho de vidrio grueso y de alta calidad que puede soportar altas temperaturas y reacciones químicas. Las tapas suelen estar equipadas con un sello de silicona para garantizar un sello hermético y el sello de agua garantiza una ventilación adecuada durante el proceso de fermentación.   Los vasos de fermentación son una herramienta útil para la fermentación casera porque hacen que el proceso de fermentación sea más fácil y seguro. Son fáciles de limpiar y pueden usarse repetidamente para diferentes proyectos de fermentación.