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Amaranto

Amaranto

L'amaranto è una pianta versatile che viene utilizzata sia come cereale (semi) che come ortaggio a foglia. I piccoli semi sono di colore chiaro e quando cotti hanno un sapore di nocciola e terroso, mentre le foglie hanno un sapore delicato simile agli spinaci.

I semi sono spesso utilizzati nel porridge, nel pane, nel muesli e come alternativa senza glutine ai cereali. Le foglie vengono stufate o saltate in padella come le altre verdure a foglia. L'amaranto è popolare per le sue proprietà nutritive e la sua versatilità sia nella cucina tradizionale che in quella moderna.
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