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Il gusto è meno pronunciato rispetto allo zucchero normale, ma fornisce una dolcezza morbida e vellutata. Lo sciroppo di glucosio è ampiamente utilizzato nei dolci, nei gelati, nella pasticceria e nelle salse perché impedisce la cristallizzazione dello zucchero e fornisce una consistenza morbida. È popolare nell'industria alimentare per le sue proprietà stabilizzanti e di trattenimento dell'umidità.
