SKU: 3830063021028 Zobacz wszystkie Kefirko > Zobacz więcej: Żywność dla majsterkowiczów > Fermentacja Kefirco i kultury starterowe o probiotycznych właściwościach zdrowotnych Fermentowane warzywa są pełne pozytywnych mikroorganizmów i składników odżywczych i są łatwiej wchłaniane niż świeże. Regularne spożywanie sfermentowanej żywności może mieć pozytywny wpływ na zdrowie jelit, kontrolowanie poziomu cholesterolu, wzmacnianie układu odpornościowego, regulację apetytu, utratę wagi i wiele więcej. Słoik fermentacyjny to rodzaj szklanego słoika używanego do fermentacji żywności. Został zaprojektowany z hermetyczną pokrywą i uszczelką wodną, ​​aby umożliwić ucieczkę gazów podczas procesu fermentacji, jednocześnie utrzymując powietrze z zewnątrz na zewnątrz.   Szklanki fermentacyjne są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach, w zależności od konkretnego zastosowania i ilości żywności, którą chcesz fermentować. Można ich używać do fermentacji różnorodnych produktów spożywczych, w tym kiszonej kapusty, kimchi, kombuchy, pikli i innych warzyw.   Samo szkło jest zwykle wykonane z grubego, wysokiej jakości szkła, które jest odporne na wysokie temperatury i reakcje chemiczne. Pokrywki często wyposażone są w uszczelkę silikonową, która zapewnia szczelność, a uszczelka wodna zapewnia odpowiednią wentylację podczas procesu fermentacji.   Szklanki fermentacyjne są przydatnym narzędziem do domowej fermentacji, ponieważ sprawiają, że proces fermentacji jest łatwiejszy i bezpieczniejszy. Są łatwe do czyszczenia i mogą być używane wielokrotnie w różnych projektach fermentacyjnych. JAK FERMENTOWAĆ WARZYWA I OWOCE? Fermentowanie warzyw to tradycyjna metoda konserwowania świeżych składników, gdy są one dostępne. Wszystko, co musisz zrobić, to użyć dobrej jakości sprzętu niemetalowego oraz soli i/lub solanki. W procesie tym należy przestrzegać kilku podstawowych zasad: unikać przedostawania się powietrza i utrzymywać wysoki poziom higieny. Istnieje wiele różnych przepisów na fermentowanie warzyw. Veggie Fermenter zawiera ponad 25 pysznych przepisów dla początkujących i doświadczonych fermentatorów. JAKIE WARZYWA MOŻNA FERMENTOWAĆ? Możesz fermentować prawie wszystkie warzywa, a nawet niektóre owoce - jabłka, jagody. Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw do fermentacji, a kolejnym jest rzodkiewka. Można fermentować czosnek, ogórki, marchew, seler, fasolkę szparagową, a nawet zioła. Zielone warzywa liściaste mają pewne ograniczenia ze względu na ich wyraźny smak, który jest dodatkowo wzmacniany przez fermentację. Przy odrobinie doświadczenia możesz fermentować prawie wszystko. Opakowanie zawiera: wagę szkła; naciśnij sprężynę; zawór jednokierunkowy; szklany słoik; dzwon fermentacyjny; filtr; pompa; książka z przepisami. Specyfikacja produktu Fermentator warzywny 900 ml. - 900ml Opis artykułu Fermentator warzywny 900 ml. Numer produktu 3830063021028 Wersja 900ml Rodzaj produktu Zestawy do fermentacji Kraj pochodzenia Bułgaria Dane techniczne: 900 ml (30 uncji) waga: 723 g Wysokość: 15,7 Średnica: 10,6 CZY WARZYWA SĄ FERMENTOWANE W CAŁOŚCI CZY W CZĘŚCIACH? W zależności od przygotowanego przepisu. Celem siekania lub tarcia warzyw jest umożliwienie im uwolnienia wody i wytworzenia wystarczającej ilości solanki, aby utrzymać je w zanurzeniu. Ale niektórych warzyw nie można zetrzeć na tarce i można je jedynie pokroić na duże kawałki lub pozostawić w całości. W takim przypadku możesz użyć słonej solanki. DLACZEGO WAŻNE JEST DODAWANIE SOLI I ILE? Sól jest ważna, aby stworzyć środowisko, w którym rozwijają się bakterie Lactobacillus, podczas gdy drożdże i pleśń nie mogą się tworzyć, chroniąc w ten sposób ferment. Procent soli oblicza się na podstawie całkowitej masy składników i wody. Zaleca się użycie około 2% solanki. Na 1 kg składników oznacza to około 20 g soli. Należy pamiętać, że fermentacja przebiega szybciej wyższe temperatury. Dlatego w cieplejszych porach roku można dodać więcej soli, aby spowolnić fermentację. CZY SILNY ZAPACH FERMENTACJI JEST NORMALNY? Wiele bakterii i drożdży w drożdżach wykonuje swoją pracę i wytwarza gaz. Jeśli jesteś w tym nowy, może to być szok, ale nie oznacza to, że fermentacja poszła źle. Fermentator warzywny posiada filtr z węglem aktywnym, który redukuje zapach gazów z garnka. NA MOIM FERMENTIE JEST PLEŚNIA – CO TERAZ? Pleśń jest najczęstszym problemem podczas fermentacji warzyw. Dzieje się tak zazwyczaj dlatego, że fermentacja miała kontakt z powietrzem. Niektórzy usuwają jedynie warstwę pleśni, ale dla bezpieczeństwa w tym przypadku najlepiej jest wyrzucić cały garnek. Można zapobiec rozwojowi pleśni, utrzymując ferment zawsze zanurzony w wodzie. CZY KONIECZNE JEST KORZYSTANIE Z KULTUR STARTOWYCH? Owoce i warzywa zawierają wszystkie mikroorganizmy niezbędne do fermentacji. Jeśli nie jesteś tego pewien lub chcesz zrobić to szybciej i bardziej spójnie, możesz skorzystać z pomocy w postaci kultur startowych. Zwykle jest to sproszkowana kultura, którą miesza się z solanką. Pomocną pomocą może być serwatka, która również jest pełna mikroorganizmów, niektórzy lubią do nowej fermentacji wykorzystać sok z kiszonej kapusty z poprzedniej partii. Niektórzy nawet używają dodatkowych ziaren kefiru i dodają je do mieszanki. Wszystkie te opcje są dostępne, ale nie bój się dzikiej fermentacji, która zachodzi naturalnie, ze świetnymi składnikami i odrobiną soli. SKĄD WIESZ, CZY TWOJ FERMENT JEST BEZPIECZNY DO SPOŻYCIA? It is important to be sure that the fermented food is safe to eat before consuming it. Oto kilka wskazówek: Sprawdź, czy nie występują oznaki zepsucia: Jeśli zauważysz dziwny zapach lub smak, pleśń lub oznaki zepsucia, takie jak przebarwienia lub śluzowatość, natychmiast wyrzuć zaczyn. Szukaj bąbelków: Podczas fermentacji wytwarzany jest dwutlenek węgla, który tworzy pęcherzyki w fermentacji. Jeśli nie widać żadnych pęcherzyków, może to oznaczać, że proces fermentacji nie nastąpił lub nie nastąpił całkowicie. Sprawdź pH: Fermentowana żywność powinna mieć pH 4,6 lub niższe, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Możesz użyć pehametru lub pasków testowych pH, ​​aby sprawdzić kwasowość swojego fermentu. Spróbuj małej ilości: Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa swojego fermentu, spróbuj małej ilości, aby sprawdzić, czy ma przyjemny smak. Stosuj odpowiednie techniki fermentacji: Aby mieć pewność, że fermentacja jest bezpieczna do spożycia, postępuj zgodnie z właściwymi technikami fermentacji, takimi jak używanie czystego sprzętu, używanie odpowiedniej ilości soli lub kultury starterowej oraz fermentowanie we właściwej temperaturze i czasie.   DLACZEGO WARZYWA ZMIENIAJĄ KOLOR PODCZAS FERMENTACJI? Większość warzyw nieznacznie zmienia kolor w wyniku fermentacji. Kolor zwykle blaknie. Jeśli przed fermentacją są bardzo ciemne, mogą zabarwić pozostałe warzywa w garnku. Na przykład buraki lub kapusta fioletowa mogą zaróżowić całą doniczkę. Jeśli zauważysz różowy kolor, nawet jeśli w słoiku nie ma warzyw tego koloru, może to oznaczać zanieczyszczenie i należy wyrzucić cały słoik. Ciemne warstwy warzyw w słoiku zazwyczaj oznaczają, że warzywa nie zostały zalane solanką i miały kontakt z powietrzem.