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Legumes secos

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Legumes secos

Legumes secos são vegetais dos quais a maior parte da umidade foi removida para prolongar a vida útil e concentrar o sabor. Isto é feito através de secagem ao ar, liofilização ou secagem por calor. Exemplos são tomates secos, cenouras, cebolas, pimentões e cogumelos. Eles são frequentemente usados em sopas, molhos, ensopados ou misturas de especiarias e geralmente podem ser adicionados após imersão ou diretamente durante o cozimento. Os vegetais secos são úteis devido ao seu longo prazo de validade e sabor mais intenso.

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