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Xarope de glicose

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Xarope de glicose

O xarope de glicose é um xarope espesso e xaroposo feito pela decomposição do amido (geralmente de milho, trigo ou batata) em glicose. É incolor a ligeiramente amarelado e tem sabor suave e adocicado.

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O sabor é menos doce do que o açúcar normal, mas proporciona uma doçura suave e suave. O xarope de glicose é muito utilizado em doces, sorvetes, pastéis e molhos porque evita a cristalização do açúcar e proporciona textura macia. É popular na indústria alimentícia por suas propriedades estabilizadoras e de retenção de umidade.

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