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O sabor é menos doce do que o açúcar normal, mas proporciona uma doçura suave e suave. O xarope de glicose é muito utilizado em doces, sorvetes, pastéis e molhos porque evita a cristalização do açúcar e proporciona textura macia. É popular na indústria alimentícia por suas propriedades estabilizadoras e de retenção de umidade.
