SKU: 3830063021073 Ver todos Kefirko > Veja mais: DIY Foods > Kefirko - fermentação e culturas iniciais com benefícios probióticos para a saúde Os vegetais fermentados estão cheios de microorganismos e nutrientes positivos e são mais facilmente absorvidos do que frescos. O consumo regular de alimentos fermentados pode ter efeitos positivos na saúde intestinal, controlando os níveis de colesterol, fortalecendo o sistema imunológico, regulando o apetite, perda de peso e muito mais. COMO FERMENTAR VEGETAIS E FRUTAS? Fermentar vegetais é um método tradicional de preservar ingredientes frescos quando disponíveis. Tudo o que você precisa fazer é usar equipamento não metálico de boa qualidade e sal e/ou salmoura. Existem alguns princípios básicos a seguir neste processo: garantir que não seja introduzido ar e manter um elevado nível de higiene. Existem muitas receitas diferentes para fermentar vegetais. O Fermentador Veggie contém mais de 25 receitas deliciosas para iniciantes ou fermentadores experientes. QUAIS VEGETAIS PODEM SER FERMENTADOS? Você pode fermentar quase todos os vegetais e até algumas frutas - maçãs, frutas vermelhas. O repolho é um dos vegetais mais populares para fermentar e o próximo é o rabanete. Você pode fermentar alho, pepino, cenoura, aipo, feijão verde e até ervas. Existem algumas limitações com vegetais de folhas verdes devido ao seu sabor distinto que é ainda melhorado pela fermentação. Com um pouco de experiência você pode fermentar quase tudo. OS LEGUMES SÃO FERMENTADOS INTEIROS OU EM PEDAÇOS? Dependendo da receita que você fizer. O objetivo de picar ou ralar vegetais é permitir que liberem água e crie salmoura suficiente para mantê-los submersos. Mas alguns vegetais não podem ser ralados e só podem ser cortados em pedaços grandes ou deixados inteiros. Nesse caso você pode usar salmoura. POR QUE É IMPORTANTE ADICIONAR SAL E QUANTO? O sal é importante para criar um ambiente no qual as bactérias Lactobacillus prosperem, enquanto o fermento e o bolor não se formam, protegendo assim o seu fermento. A porcentagem de sal é calculada com base no peso total dos ingredientes e da água. Recomenda-se usar aproximadamente 2% de salmoura. Para 1 kg de ingredientes isto significa aproximadamente 20 g de sal. Tenha em mente que a fermentação prossegue mais rapidamente em temperaturas mais altas. Portanto, nas épocas mais quentes você pode adicionar mais sal para retardar a fermentação. O CHEIRO FORTE DA FERMENTAÇÃO É NORMAL? Muitas bactérias e leveduras em sua levedura fazem seu trabalho e produzem gases. Se você é novo nisso, pode ser um choque, mas não significa que a fermentação tenha estragado. O Fermentador Vegetal possui filtro de carvão ativado que reduz o odor dos gases da panela. HÁ MOLDE NO MEU FERMENTO - E AGORA? O mofo é o problema mais comum durante a fermentação de vegetais. Geralmente isso ocorre porque a fermentação esteve em contato com o ar. Algumas pessoas removem apenas a camada de mofo, mas por segurança, neste caso o melhor é jogar fora o pote inteiro. Você pode prevenir o crescimento de fungos mantendo sempre o fermento submerso em água. É NECESSÁRIO O USO DE CULTURAS INICIANTES? Frutas e vegetais contêm todos os microrganismos necessários para a fermentação. Se você não tem certeza sobre isso ou deseja torná-lo mais rápido e consistente, você pode usar alguma ajuda na forma de culturas iniciais. Geralmente é uma cultura em pó que você mistura na salmoura. Você pode conseguir ajuda com o soro de leite que também é cheio de microorganismos, algumas pessoas gostam de usar suco de chucrute do lote anterior para a nova fermentação. Alguns até usam os grãos extras de kefir e os adicionam à mistura. Todas estas opções estão disponíveis, mas não tenha medo da fermentação selvagem que acontece naturalmente, com ótimos ingredientes e um pouco de sal. COMO SABER SE SEU FERMENTO É SEGURO PARA COMER? É importante ter certeza de que o alimento fermentado é seguro para consumo antes de consumi-lo. Aqui estão algumas dicas: Verifique se há sinais de deterioração: Se você notar algum odor ou sabor estranho, mofo ou sinais de deterioração, como descoloração ou viscosidade, descarte o fermento imediatamente. Procure por bolhas: Durante a fermentação, é produzido dióxido de carbono, que cria bolhas no fermento. Se não houver bolhas, isso pode indicar que o processo de fermentação não ocorreu ou não ocorreu completamente. Verifique o pH: Os alimentos fermentados devem ter um pH de 4,6 ou inferior para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Você pode usar um medidor de pH ou tiras de teste de pH para verificar a acidez do seu fermento. Prove uma pequena quantidade: Se não tiver certeza sobre a segurança do seu fermento, experimente uma pequena quantidade para ver se tem um sabor agradável. Use técnicas de fermentação adequadas: Para garantir que seu fermento seja seguro para consumo, siga as técnicas de fermentação adequadas, como usar equipamento limpo, usar a quantidade correta de sal ou cultura inicial e fermentar na temperatura e no tempo corretos.   POR QUE OS VEGETAIS MUDAM DE COR DURANTE A FERMENTAÇÃO? A maioria dos vegetais muda ligeiramente de cor devido à fermentação. A cor geralmente desaparece. Se estiverem muito escuros antes de fermentar, podem colorir os outros vegetais da panela. Por exemplo, beterraba ou repolho roxo podem deixar todo o vaso rosado. Se você vir uma cor rosa mesmo que não haja vegetais dessa cor no pote, pode haver contaminação e você deve jogar fora o pote inteiro. Camadas escuras de vegetais na jarra geralmente significam que os vegetais não foram cobertos com salmoura e entraram em contato com o ar. Incluindo: peso de vidro; pressione a mola; válvula unidirecional; jarra de vidro; sino de fermentação; filtro; bombear; livro com receitas. Especificações do produto Fermentador Vegetal 1400 ml. Descrição do item Fermentador Vegetal 1400 ml. Número do item 3830063021073 Modelo 1400ml Tipo de produto Conjuntos de fermentação País de origem Bulgária   Especificações:   1400 ml (47 onças) peso: 1050 g Altura: 24 cm Diâmetro: 10,6  Um copo de fermentação é um tipo de jarra de vidro usada para fermentar alimentos. É projetado com tampa hermética e selo d'água para permitir a saída de gases durante o processo de fermentação, ao mesmo tempo que mantém o ar externo afastado.   Os copos de fermentação estão disponíveis em diferentes tamanhos e formatos, dependendo da aplicação específica e da quantidade de alimento que você deseja fermentar. Eles podem ser usados ​​para fermentar uma variedade de alimentos, incluindo chucrute, kimchi, kombuchá, picles e outros vegetais.   O vidro em si geralmente é feito de vidro espesso e de alta qualidade, que pode suportar altas temperaturas e reações químicas. As tampas são frequentemente equipadas com uma vedação de silicone para garantir uma vedação hermética e a vedação de água garante ventilação adequada durante o processo de fermentação.   Os copos de fermentação são uma ferramenta útil para a fermentação caseira porque tornam o processo de fermentação mais fácil e seguro. Eles são fáceis de limpar e podem ser usados ​​repetidamente para diferentes projetos de fermentação.