SKU: 3830063021073 Se alle Kefirko > Se mere: Gør-det-selv-fødevarer > Kefirko - fermenterings- og startkulturer med probiotiske sundhedsfordele Fermenterede grøntsager er fulde af positive mikroorganismer og næringsstoffer og optages lettere end friske. Regelmæssig indtagelse af fermenterede fødevarer kan have positive effekter på tarmsundheden, kontrollere kolesterolniveauet, styrke immunforsvaret, regulere appetit, vægttab og meget mere. HVORDAN GÆRER MAN GRØNTSAGER OG FRUGT? Fermentering af grøntsager er en traditionel metode til at bevare friske ingredienser, når de er tilgængelige. Alt du skal gøre er at bruge ikke-metallisk udstyr af god kvalitet og salt og/eller saltlage. Der er nogle grundlæggende principper, der skal følges i denne proces: at sikre, at der ikke tilføres luft og opretholde et højt hygiejneniveau. Der findes mange forskellige opskrifter på fermentering af grøntsager. Veggiefermenteren indeholder mere end 25 lækre opskrifter til begyndere eller øvede fermenterer. HVILKE GRØNTSAGER KAN GÆRES? Du kan fermentere næsten alle grøntsager og endda nogle frugter - æbler, bær. Kål er en af ​​de mest populære grøntsager at gære, og den næste er radise. Du kan fermentere hvidløg, agurker, gulerødder, selleri, grønne bønner og endda krydderurter. Der er nogle begrænsninger med grønne bladgrøntsager på grund af deres særegne smag, der forstærkes yderligere af fermentering. Med lidt erfaring kan du fermentere næsten alt. ER GRØNTSAGER GÆRET HELE ELLER I STYKKER? Alt efter opskriften du laver. Formålet med at hakke eller rive grøntsager er at give dem mulighed for at frigive vand og skabe nok saltlage til at holde dem nedsænket. Men nogle grøntsager kan ikke rives og kan kun hakkes i store stykker eller efterlades hele. I så fald kan du bruge en saltlage. HVORFOR ER DET VIGTIGT AT TILFÆRE SALT OG HVOR MEGET? Salt er vigtigt for at skabe et miljø, hvor Lactobacillus-bakterier trives, mens gær og skimmelsvamp ikke kan dannes, og dermed beskytter din gæring. Procentdelen af ​​salt er beregnet for den samlede vægt af dine ingredienser og vand. Det anbefales at bruge cirka 2 % saltlage. For 1 kg ingredienser betyder det cirka 20 g salt. Husk, at gæringen forløber hurtigere ved højere temperaturer. Så i varmere årstider kan du tilføje mere salt for at bremse gæringen. ER DEN STÆRKE LUFT AF GÆRING NORMAL? Mange bakterier og gær i din gær gør deres arbejde og producerer gas. Hvis du er ny til dette, kan det komme som et chok, men det betyder ikke, at gæringen er gået dårligt. Veggie Fermenter har et aktivt kulfilter, der reducerer lugten af ​​gasserne fra gryden. DER ER MUG PÅ MIN GÆRING - HVAD NU? Mold is the most common problem when fermenting vegetables. Det skyldes normalt, at gæringen har været i kontakt med luft. Nogle mennesker fjerner kun skimmellaget, men for at være på den sikre side er det i dette tilfælde bedst at smide hele gryden væk. Du kan undgå skimmelvækst ved at gære altid under vand. ER BRUG AF STARTKULTURER NØDVENDIGT? Frugt og grønt indeholder alle de nødvendige mikroorganismer til gæring. Hvis du ikke er sikker på dette eller ønsker at gøre det hurtigere og mere konsekvent, kan du bruge lidt hjælp i form af starterkulturer. Dette er normalt en pulverkultur, som du blander i saltlagen. You can get help with whey which is also full of microorganisms, some people like to use sauerkraut juice from the previous batch for the new fermentation. Nogle bruger endda de ekstra kefirkorn og tilføjer dem til en blanding. Alle disse muligheder er tilgængelige, men vær ikke bange for den vilde gæring, der sker naturligt, med gode råvarer og lidt salt. HVORDAN VED DU OM DIN GÆRING ER SIKKER AT SPISE? Det er vigtigt at være sikker på, at den fermenterede mad er sikker at spise, før den indtages. Her er nogle tips: Tjek for tegn på fordærv: Hvis du bemærker mærkelige lugte eller smag, skimmelsvamp eller tegn på fordærv, såsom misfarvning eller slimhed, skal du kassere gæringen med det samme. Se efter bobler: Under gæringen dannes der kuldioxid, som skaber bobler i gæringen. Hvis du ikke ser nogen bobler, kan det tyde på, at gæringsprocessen ikke har fundet sted eller ikke har fundet sted helt. Tjek pH: Fermenterede fødevarer bør have en pH på 4,6 eller lavere for at forhindre vækst af skadelige bakterier. Du kan bruge et pH-meter eller pH-teststrimler til at kontrollere surheden af ​​din fermentering. Smag en lille mængde: Hvis du er usikker på sikkerheden af ​​din gæring, så smag en lille mængde for at se, om den har en behagelig smag. Brug korrekte fermenteringsteknikker: For at sikre, at din fermentering er sikker at spise, skal du følge korrekte fermenteringsteknikker, såsom brug af rent udstyr, brug af den korrekte mængde salt eller starterkultur og fermentering ved den korrekte temperatur og tid.   HVORFOR SKIFTER GRØNTSAGER FARVE UNDER GÆRING? De fleste grøntsager ændrer farve lidt på grund af gæring. Farven falmer normalt. Hvis de er meget mørke inden gæring, kan de farve de andre grøntsager i gryden. Rødbede eller lilla kål kan for eksempel gøre hele gryden lyserød. Hvis du ser en lyserød farve, selvom der ikke er grøntsager af denne farve i glasset, kan det være forurening, og du bør smide hele glasset væk. Mørke lag af grøntsager i krukken betyder normalt, at grøntsagerne ikke var dækket af saltlage og kom i kontakt med luft. Inklusive: glasvægt; tryk fjeder; envejsventil; glas krukke; gæring klokke; filter; pumpe; bog med opskrifter. Produktspecifikationer Veggie Fermenter 1400 ml. Varebeskrivelse Veggie Fermenter 1400 ml. Varenummer 3830063021073 Model 1400ml Produkttype Fermenteringssæt Oprindelsesland Bulgarien   Specifikationer:   1400 ml (47 oz) vægt: 1050 g Højde: 24 cm Diameter: 10,6  Et gæringsglas er en type madglas, der bruges til at gære. Den er designet med et lufttæt låg og en vandforsegling for at tillade gasser at undslippe under gæringsprocessen, samtidig med at udeluften holdes ude.   Fermenteringsglas fås i forskellige størrelser og former afhængig af den specifikke anvendelse og mængden af ​​mad, du ønsker at fermentere. De kan bruges til at fermentere en række fødevarer, herunder surkål, kimchi, kombucha, pickles og andre grøntsager.   Selve glasset er normalt lavet af tykt glas af høj kvalitet, der kan modstå høje temperaturer og kemiske reaktioner. Lågene er ofte forsynet med en silikoneforsegling for at sikre en lufttæt forsegling, og vandforseglingen sikrer ordentlig ventilation under fermenteringsprocessen.   Fermenteringsglas er et nyttigt værktøj til hjemmefermentering, fordi de gør gæringsprocessen nemmere og sikrere. De er nemme at rengøre og kan bruges gentagne gange til forskellige fermenteringsprojekter.