Artikelnummer: 3830063020403 Alle Kefirko anzeigen > Mehr anzeigen: DIY-Lebensmittel > Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk, vollgepackt mit Probiotika und anderen gesunden Zutaten. Kefir wird hergestellt, indem spezielle wiederverwendbare lebende Kulturen, sogenannte Kefirkörner, etwa 48 Stunden lang in Wasser und Zuckerlösung fermentiert werden. Kefir stärkt Ihr Immunsystem, verbessert Ihre Verdauung, reguliert Ihren Cholesterinspiegel und hat zahlreiche weitere positive Wirkungen. Wie stellt man Wasserkefir her? SCHRITT 1 Geben Sie die Wasserkefirkörner in das Glas und füllen Sie es mit frischem, nicht chloriertem und nicht gefiltertem Wasser. Add sugar and dried fruit (optional). SCHRITT 2 Öffnen Sie den oberen Deckel des Glases leicht, um den für die Gärung erforderlichen Luftstrom zu ermöglichen. Lassen Sie es etwa 1-2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen. SCHRITT 3 Wenn der primäre Fermentationsprozess abgeschlossen ist (nach etwa 1-2 Tagen). Nehmen Sie den oberen Deckel ab und seihen Sie den Kefir in ein Glas/eine Flasche ab. Die Körner bleiben im Kefirko-Topf. SCHRITT 4 Nachdem der Kefir abgesiebt wurde, können Sie etwas Fruchtsaft hinzufügen oder frischen Zitrussaft in den Wasserkefir pressen. Sie können die Flaschen verschließen und für die zweite Gärung einen weiteren Tag im Kühlschrank stehen lassen. So aktivieren Sie Wasserkefirkörner: Lösen Sie 30 g Zucker in 300 ml Wasser auf und fügen Sie Kefirkörner + eine Prise Backpulver hinzu. 2 Tage gären lassen. Das Wasser abseihen und wegschütten. Wiederholen Sie die Schritte 1–3 einige Male, bis Sie eine Aktivität bemerken. Die Körner abseihen und für Wasserkefir verwenden. Bei der Aktivierung von Kefirkörnern ist es wichtig, deren Wachstum zu stimulieren. Geben Sie daher bei diesen ersten Schritten etwas unraffinierten braunen Zucker hinzu. Bei der Aktivierung können Sie 25 g weißen und 5 g braunen Zucker verwenden. Es ist wichtig, bei der Aktivierung des Granulats zumindest einen Teil des mineralstoffreichen Zuckers zu verwenden. Später müssen Sie möglicherweise die Menge an Mineralien reduzieren, indem Sie weißen Zucker verwenden, insbesondere wenn Ihre Körner matschig werden. Das deutet auf eine Übermineralisierung hin. Wann und wie sollte ich meinem Wasserkefir mehr Mineralien hinzufügen? Kefirkörner benötigen Mineralien, um zu gedeihen. Manchmal enthält das von Ihnen verwendete Wasser genügend Mineralien, manchmal müssen Sie sie hinzufügen. Wann Mineralien hinzugefügt werden sollten: während der Aktivierung der Kefirkörner, wenn die Körner nicht wachsen, wenn der Kefir nicht innerhalb von 48 Stunden fermentiert. Welche Mineralien kann ich hinzufügen? Backpulver – weniger als ein Teelöffel. Molasses - less than a teaspoon. Unraffinierter Zucker – um einen Teil des weißen Zuckers zu ersetzen. Mineralstofftropfen – ein paar Tropfen pro Liter. Wasserkefir mit Bio-Wasserkefirkörnern herstellen: Keine Blasen, was soll ich tun? Zuerst müssen Sie herausfinden, warum Kefir keine Blasen bildet, und dann sehen Sie, ob Sie etwas tun können, um die Menge an Blasen in Ihrem Getränk zu erhöhen. Warum sind in meinem Kefir keine Blasen? Möglicherweise sind Ihre Körner noch nicht aktiv. Manchmal, insbesondere wenn wir gerade mit der Zubereitung von Kefir begonnen haben, brauchen die Körner einige Zeit, um ihre volle Aktivität zu entfalten. Dies geschieht durch regelmäßige Fütterung des Granulats mit dem richtigen Verhältnis von Zucker zu Wasser. Zu viel Wasser für die Menge der Wasserkefirkörner. Am besten verwenden Sie etwa 30 g Kefirkörner auf 300 ml Wasser und Zuckerlösung. Niedrige Umgebungstemperatur, Gärzeit zu kurz. Dies sind beide Gründe dafür, dass Ihr Kefir nicht genügend Blasen produziert. Im Winter kann die Gärung von Wasserkefir bis zu 4 Tage dauern. Wie kann ich die Blasenbildung in meinem Wasserkefir erhöhen? Nachdem Sie alle Gründe berücksichtigt haben, warum Ihr Kefir nicht sprudelt, gibt es noch einige andere Dinge, die Sie tun können: Füttern Sie Ihre Körner regelmäßig. Eine gute Routine macht Granulat aktiver. Das bedeutet auch, dass sie mehr Blasen produzieren. Schließen Sie den Deckel. Dadurch wird ein Luftstrom verhindert, wodurch verhindert wird, dass während der Gärung Gas austritt. Wenn Sie länger als 48 Stunden bleiben, besteht die Gefahr einer Kolbenexplosion Hefe. Längere Gärung. Wenn Sie einen eher sauren, weniger süßen Geschmack von Kefir mögen, können Sie ihn länger gären lassen. Dadurch wird auch die Blasenbildung gefördert. Zweite Gärung. Dies ist der Teil des Prozesses, bei dem Sie die Blasenbildung erhöhen können. Normalerweise durch Zugabe von frischen Säften und/oder Obst zum abgeseihten Kefir. Halten Sie den Deckel während der zweiten Gärung geschlossen.   Produktspezifikationen Starter-Wasserkefirkörner - 5gr. - Starter-Wasserkefir-Granulat Artikelbeschreibung Starter-Wasserkefir-Granulat - 5gr. Artikelnummer 3830063020403 Version Starter Wasserkefirkörner Produktart Fermentationsstarter Herkunftsland Bulgarien GERMAN-KEFIR-MAKER-USER-MANUAL.pdf  Die Fermentation ist ein Prozess, der stattfindet, wenn Sie Kefirkörner in Wasser oder Milch belassen. Fermentation ist ein Stoffwechselprozess, bei dem lebende Kulturen Zucker verbrauchen und organische Säuren, Gase und Alkohol produzieren. Traditionell nutzen wir die Fermentation zur Herstellung von Wein und Bier, zur Haltbarmachung von Lebensmitteln (eingelegtes Gemüse, Kimchi) und zur Lacto-Fermentation (Kefir, Joghurt). Lebende Kulturen sind unerlässlich. Für die Fermentation benötigen wir lebende Kulturen – Kefirkörner sind eine Kombination aus Hefen und Bakterien. Laktobazillen beispielsweise sind Bakterien, die in der Milch enthaltene Laktose (Milchzucker) in Milchsäure in Joghurt und Kefir umwandeln und ihnen so den sauren Geschmack verleihen. Woher weiß ich, ob sie noch gut sind = BLOG Kefirko (auf Englisch)