Numero articolo: 3830063020403 Visualizza tutto Kefirko > Visualizza altro: Alimenti fai da te > Il kefir d'acqua è una bevanda fermentata, ricca di probiotici e altri ingredienti sani. Il kefir viene prodotto facendo fermentare speciali colture vive riutilizzabili, chiamate grani di kefir, in una soluzione di acqua e zucchero per circa 48 ore. Kefir aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliora la digestione, aiuta a regolare il colesterolo e ha altri numerosi effetti benefici. Come si prepara il kefir d'acqua? FASE 1 Metti i grani di kefir d'acqua nel barattolo e riempilo con acqua fresca, non clorata e non filtrata. Aggiungere lo zucchero e la frutta secca (facoltativo). FASE 2 Aprire leggermente il coperchio superiore del barattolo per consentire il flusso d'aria necessario per la fermentazione. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 1-2 giorni. FASE 3 Al termine del processo di fermentazione primaria (dopo circa 1-2 giorni). Rimuovere il coperchio superiore e filtrare il kefir in un barattolo/bottiglia di vetro. I chicchi rimangono nella pentola Kefirko. FASE 4 Dopo che il kefir è stato filtrato, puoi aggiungere del succo di frutta o spremere il succo di agrumi fresco nel kefir d'acqua. Potete chiudere le bottiglie e lasciarle in frigorifero per un altro giorno per la seconda fermentazione. Come attivare i granuli di kefir d'acqua Sciogliere 30 g di zucchero in 300 ml di acqua e aggiungere i granuli di kefir + un pizzico di bicarbonato. Lasciare fermentare per 2 giorni. Filtrare ed eliminare l'acqua. Ripeti i passaggi 1-3 alcune volte finché non noti attività. Filtrare e utilizzare i grani per il kefir d'acqua. Quando si cerca di attivare i grani di kefir, è importante stimolarne la crescita. Pertanto, durante questi primi passaggi, aggiungi un po’ di zucchero di canna non raffinato. Durante l'attivazione è possibile utilizzare 25 g di zucchero bianco e 5 g di zucchero di canna. È importante utilizzare almeno una porzione di zucchero ricco di minerali durante il processo di attivazione dei granuli. Successivamente, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di minerali utilizzando lo zucchero bianco, soprattutto se i cereali diventano molli. Ciò indica una sovramineralizzazione. Quando e come dovrei aggiungere più minerali al mio kefir d'acqua? I grani di Kefir hanno bisogno di minerali per prosperare. A volte ci sono abbastanza minerali nell'acqua che usi, altre volte è necessario aggiungerli. Quando aggiungere i minerali: durante l'attivazione dei grani di kefir, quando i grani non crescono, se il kefir non fermenta entro 48 ore. Quali minerali posso aggiungere? Bicarbonato di sodio: meno di un cucchiaino. Melassa: meno di un cucchiaino. Zucchero non raffinato: per sostituire parte dello zucchero bianco. Gocce minerali: poche gocce per litro. Prepara il kefir d'acqua con grani di kefir d'acqua biologici: niente bolle, cosa devo fare? Per prima cosa devi capire perché il kefir non ha bolle, poi vedrai se c'è qualcosa che puoi fare per aumentare la quantità di bolle nella tua bevanda. Perché non ci sono bolle nel mio kefir? Forse i tuoi grani non sono ancora attivi. A volte, soprattutto se abbiamo appena iniziato a preparare il kefir, i grani hanno bisogno di un po' di tempo per diventare pienamente attivi. Questo avviene alimentando regolarmente i granuli con il corretto rapporto zucchero:acqua. Troppa acqua per la quantità di grani di kefir d'acqua. È preferibile utilizzare circa 30 g di grani di kefir per 300 ml di soluzione di acqua e zucchero. Temperatura ambiente bassa, tempo di fermentazione troppo breve. Questi sono entrambi i motivi per cui il tuo kefir non produce abbastanza bolle. In inverno, il kefir d’acqua può impiegare fino a 4 giorni per fermentare. Come posso aumentare la formazione di bolle nel mio kefir d'acqua? Dopo aver considerato tutti i motivi per cui il tuo kefir non è frizzante, ci sono altre cose che puoi fare: Nutri i tuoi cereali regolarmente. Una buona routine rende i granuli più attivi. Ciò significa anche che producono più bolle. Chiudere il coperchio. Ciò impedisce il flusso d'aria, che impedisce la fuoriuscita di gas durante la fermentazione. Attenzione all'esplosione della fiaschetta se rimani più di 48 ore lievito. Fermentazione più lunga. Se preferisci un sapore più acido e meno dolce del kefir, puoi lasciarlo fermentare più a lungo. Ciò favorirà anche la formazione di bolle. Seconda fermentazione. Questa è la parte del processo in cui puoi aumentare la formazione di bolle. Di solito aggiungendo succhi freschi e/o frutta al kefir filtrato. Tenere il coperchio chiuso durante la seconda fermentazione.   Specifiche prodotto Starter Grani di kefir d'acqua - 5gr. - Granuli di Kefir d'Acqua Starter Descrizione dell'articolo Granuli di Kefir d'Acqua Starter - 5gr. Codice articolo 3830063020403 Versione Starter Acqua Grani di Kefir Tipo di prodotto Antipasti di fermentazione Paese di origine Bulgaria GERMAN-KEFIR-MAKER-USER-MANUAL.pdf  La fermentazione è un processo che avviene quando si lasciano i grani di kefir in acqua o latte. La fermentazione è un processo metabolico in cui le culture viventi consumano zucchero e producono acidi organici, gas e alcol. Tradizionalmente, utilizziamo la fermentazione per produrre vino e birra, per conservare gli alimenti (verdure in salamoia, kimchi) e per la lattofermentazione (kefir, yogurt). Le colture vive sono essenziali Abbiamo bisogno di colture vive per la fermentazione: i grani di kefir sono una combinazione di lieviti e batteri. I lattobacilli, ad esempio, sono i batteri che convertono il lattosio presente nel latte (zuccheri del latte) in acido lattico presente nello yogurt e nel kefir, conferendogli il sapore aspro. Come faccio a sapere se sono ancora buoni = BLOG Kefirko (in inglese)