SKU: 3830063021073 Se alle Kefirko > Se mer: DIY Foods > Kefirko - gjærings- og startkulturer med probiotiske helsefordeler Fermenterte grønnsaker er fulle av positive mikroorganismer og næringsstoffer og absorberes lettere enn ferske. Regelmessig inntak av fermentert mat kan ha positive effekter på tarmhelsen, kontrollere kolesterolnivået, styrke immunforsvaret, regulere appetitten, vekttap og mye mer. HVORDAN GJÆRE GRØNNSAKER OG FRUKT? Fermentering av grønnsaker er en tradisjonell metode for å bevare ferske ingredienser når de er tilgjengelige. Alt du trenger å gjøre er å bruke ikke-metallisk utstyr av god kvalitet og salt og/eller saltlake. Det er noen grunnleggende prinsipper å følge i denne prosessen: sikre at ingen luft blir introdusert og opprettholde et høyt nivå av hygiene. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for fermentering av grønnsaker. Veggiefermenter inneholder mer enn 25 deilige oppskrifter for nybegynnere eller erfarne fermenterer. HVILKE GRØNNSAKER KAN GJÆRES? Du kan gjære nesten alle grønnsaker og til og med noen frukter - epler, bær. Kål er en av de mest populære grønnsakene å fermentere og den neste er reddik. Du kan fermentere hvitløk, agurker, gulrøtter, selleri, grønne bønner og til og med urter. Det er noen begrensninger med grønne bladgrønnsaker på grunn av deres distinkte smak som forsterkes ytterligere av gjæring. Med litt erfaring kan du gjære nesten hva som helst. ER GRØNNSAKER GJÆRET HELE ELLER I STYKKER? Avhengig av oppskriften du lager. Hensikten med å kutte eller rive grønnsaker er å la dem slippe ut vann og lage nok saltlake til å holde dem under vann. Men noen grønnsaker kan ikke rives og kan bare kuttes i store biter eller stå hele. I så fall kan du bruke en saltlake. HVORFOR ER DET VIKTIG Å TILSETTE SALT OG HVOR MYE? Salt er viktig for å skape et miljø der Lactobacillus-bakterier trives, mens gjær og mugg ikke kan dannes, og beskytter dermed gjæringen din. Prosentandelen av salt er beregnet for den totale vekten av ingrediensene og vannet. Det anbefales å bruke ca. 2 % saltlake. For 1 kg ingredienser betyr dette ca. 20 g salt. Keep in mind that fermentation proceeds faster at higher temperatures. Så i varmere årstider kan du tilsette mer salt for å bremse gjæringen. ER DEN STERKE LUTEN AV GJÆRING NORMAL? Mange bakterier og gjær i gjæren din gjør jobben sin og produserer gass. Hvis du er ny på dette kan det komme som et sjokk, men det betyr ikke at gjæringen har gått dårlig. Veggiefermenteren har et aktivt kullfilter som reduserer lukten av gassene fra kjelen. DET ER MØGG PÅ MIN GJÆRING – HVA NÅ? Mugg er det vanligste problemet ved fermentering av grønnsaker. Dette skyldes vanligvis at gjæringen har vært i kontakt med luft. Noen fjerner bare mugglaget, men for å være på den sikre siden er det i dette tilfellet best å kaste hele kjelen. Du kan forhindre muggvekst ved å alltid holde gjæringen nedsenket i vann. ER BRUK AV STARTKULTURER NØDVENDIG? Frukt og grønnsaker inneholder alle nødvendige mikroorganismer for gjæring. Hvis du ikke er sikker på dette eller ønsker å gjøre det raskere og mer konsistent, kan du bruke litt hjelp i form av startkulturer. Dette er vanligvis en pulverkultur som du blander inn i saltlaken. You can get help with whey which is also full of microorganisms, some people like to use sauerkraut juice from the previous batch for the new fermentation. Noen bruker til og med de ekstra kefirkornene og legger dem til en blanding. Alle disse alternativene er tilgjengelige, men ikke vær redd for den ville gjæringen som skjer naturlig, med flotte ingredienser og litt salt. HVORDAN VET DU OM FERMENTET DIN ER TRYGG Å SPISE? Det er viktig å være sikker på at den fermenterte maten er trygg å spise før du inntar den. Her er noen tips: Se etter tegn på ødeleggelse: Hvis du merker merkelige lukter eller smaker, mugg eller tegn på ødeleggelse som misfarging eller slimete, kast gjæringen umiddelbart. Se etter bobler: Under gjæring produseres det karbondioksid, som lager bobler i gjæringen. Hvis du ikke ser noen bobler, kan dette tyde på at gjæringsprosessen ikke har funnet sted eller ikke har funnet sted helt. Sjekk pH: Fermentert mat bør ha en pH på 4,6 eller lavere for å forhindre vekst av skadelige bakterier. Du kan bruke et pH-meter eller pH-teststrimler for å sjekke surheten til fermenteringen. Smak på en liten mengde: Hvis du er usikker på sikkerheten til fermenteringen din, smak på en liten mengde for å se om den har en behagelig smak. Bruk riktige fermenteringsteknikker: For å sikre at fermenteringen din er trygg å spise, følg riktige fermenteringsteknikker som bruk av rent utstyr, bruk av riktig mengde salt eller startkultur og fermentering ved riktig temperatur og tid.   HVORFOR SKIFTER GRØNNSAKER FARGE UNDER GJÆRING? De fleste grønnsaker endrer litt farge på grunn av gjæring. Fargen blekner vanligvis. Hvis de er veldig mørke før gjæring kan de farge de andre grønnsakene i kjelen. Rødbeter eller lilla kål kan for eksempel gjøre hele gryten rosa. Hvis du ser en rosa farge selv om det ikke er grønnsaker av denne fargen i glasset, kan det være forurensning og du bør kaste hele glasset. Mørke lag med grønnsaker i glasset betyr vanligvis at grønnsakene ikke ble dekket med saltlake og kom i kontakt med luft. Inkludert: glassvekt; trykk våren; enveis ventil; glass krukke; gjæring bjelle; filter; pumpe; bok med oppskrifter. Produktspesifikasjoner Veggie Fermenter 1400 ml. Varebeskrivelse Veggiefermenter 1400 ml. Varenummer 3830063021073 Modell 1400ml Produkttype Fermenteringssett Opprinnelsesland Bulgaria   Spesifikasjoner:   1400 ml (47 oz) vekt: 1050 g Høyde: 24 cm Diameter: 10,6  Et fermenteringsglass er en type matglass som brukes til å gjære. Den er designet med et lufttett lokk og en vannforsegling for å la gasser slippe ut under gjæringsprosessen, samtidig som den holder uteluften ute.   Fermenteringsglass er tilgjengelig i forskjellige størrelser og former avhengig av den spesifikke bruken og mengden mat du ønsker å fermentere. De kan brukes til å fermentere en rekke matvarer, inkludert surkål, kimchi, kombucha, pickles og andre grønnsaker.   Selve glasset er vanligvis laget av tykt glass av høy kvalitet som tåler høye temperaturer og kjemiske reaksjoner. Lokkene er ofte utstyrt med en silikonforsegling for å sikre en lufttett forsegling og vannforseglingen sørger for god ventilasjon under gjæringsprosessen.   Fermenteringsglass er et nyttig verktøy for hjemmegjæring fordi de gjør gjæringsprosessen enklere og sikrere. De er enkle å rengjøre og kan brukes gjentatte ganger til forskjellige gjæringsprosjekter.