Številka artikla: 3830063020403 Poglej vse Kefirko > Poglej več: DIY Foods > Vodni kefir je fermentirana pijača, polna probiotikov in drugih zdravih sestavin. Kefir je narejen s fermentacijo posebnih živih kultur za večkratno uporabo, imenovanih kefirjeva zrna, v vodi in raztopini sladkorja približno 48 ur. Kefir pomaga krepiti imunski sistem, izboljša prebavo, pomaga uravnavati holesterol in ima številne druge blagodejne učinke. Kako naredite vodni kefir? 1. KORAK Zrna vodnega kefirja postavite v kozarec in ga napolnite s svežo, neklorirano in nefiltrirano vodo. Dodamo sladkor in suho sadje (po želji). KORAK 2 Nekoliko odprite zgornji pokrov kozarca, da omogočite pretok zraka, ki je potreben za fermentacijo. Pustite stati na sobni temperaturi približno 1-2 dni. 3. KORAK Ko je primarni proces fermentacije končan (po približno 1-2 dneh). Odstranite zgornji pokrov in precedite kefir v steklen kozarec/steklenico. Zrna ostanejo v Kefirkovem loncu. 4. KORAK Ko kefir odcedite, lahko v vodni kefir dodate nekaj sadnega soka ali iztisnete svež sok citrusov. Steklenice lahko zaprete in jih pustite v hladilniku še en dan za drugo fermentacijo. Kako aktivirati vodna kefirjeva zrna V 300 ml vode raztopite 30 g sladkorja in dodajte kefirjeva zrna + ščepec sode bikarbone. Pustite fermentirati 2 dni. Precedite in vodo zavrzite. Nekajkrat ponovite korake 1-3, dokler ne opazite aktivnosti. Precedite in zrna uporabite za vodni kefir. Ko poskušamo aktivirati kefirjeva zrna, je pomembno, da spodbudimo njihovo rast. Zato med temi prvimi koraki dodajte nekaj nerafiniranega rjavega sladkorja. Pri aktivaciji lahko uporabite 25 g belega in 5 g rjavega sladkorja. Pomembno je, da v procesu aktivacije zrnc uporabite vsaj del sladkorja, bogatega z minerali. Kasneje boste morda morali zmanjšati količino mineralov z uporabo belega sladkorja, še posebej, če vaša zrna postanejo kašasta. To kaže na prekomerno mineralizacijo. Kdaj in kako naj svojemu vodnemu kefirju dodam več mineralov? Kefirjeva zrna za uspevanje potrebujejo minerale. Včasih je v vodi, ki jo uporabljate, dovolj mineralov, drugič jih morate dodati. Kdaj dodati minerale: med aktivacijo kefirnih zrn, ko zrna ne rastejo, če kefir ne fermentira v 48 urah. Katere minerale lahko dodam? Soda bikarbona - manj kot čajna žlička. Melasa - manj kot čajna žlička. Nerafiniran sladkor - nadomesti del belega sladkorja. Mineralne kapljice - nekaj kapljic na liter. Pripravite vodni kefir z organskimi vodnimi kefirjevimi zrni: Brez mehurčkov, kaj naj storim? Najprej morate ugotoviti, zakaj kefir nima mehurčkov, nato pa boste videli, ali lahko kaj storite, da povečate količino mehurčkov v svoji pijači. Zakaj v mojem kefirju ni mehurčkov? Morda vaša zrna še niso aktivna. Včasih, zlasti če smo se šele lotili priprave kefirja, zrna potrebujejo nekaj časa, da postanejo popolnoma aktivna. To dosežemo z rednim hranjenjem zrnc s pravilnim razmerjem sladkor:voda. Preveč vode za količino vodnih kefirjevih zrn. Najbolje je, da na 300 ml vode in raztopine sladkorja uporabite približno 30 g kefirjevih zrn. Nizka temperatura okolice, prekratek čas fermentacije. To sta oba razloga, da vaš kefir ne proizvaja dovolj mehurčkov. Pozimi lahko vodni kefir fermentira do 4 dni. Kako lahko povečam nastajanje mehurčkov v vodnem kefirju? Ko pretehtate vse razloge, zakaj vaš kefir ne pene, lahko naredite še nekaj drugih stvari: Redno hranite svoja zrna. Dobra rutina naredi granule bolj aktivne. To tudi pomeni, da proizvajajo več mehurčkov. Zaprite pokrov. S tem preprečimo pretok zraka, kar prepreči uhajanje plina med fermentacijo. Pazite se eksplozije bučke, če ostanete dlje kot 48 ur kvas. Daljša fermentacija. Če imate radi bolj kisel, manj sladek okus kefirja, ga lahko pustite dlje fermentirati. To bo tudi spodbudilo nastajanje mehurčkov. Druga fermentacija. To je del postopka, kjer lahko povečate nastajanje mehurčkov. Običajno tako, da precejenemu kefirju dodamo sveže sokove in/ali sadje. Med drugo fermentacijo naj bo pokrov zaprt.   Specifikacije izdelka Starter Water kefirjeva zrna - 5gr. - Starter Water Kefir Granules Opis artikla Starter Water Kefir Granules - 5gr. Številka artikla 3830063020403 Različica Starter Voda Kefirjeva zrna Vrsta izdelka Začetniki fermentacije Država porekla Bolgarija GERMAN-KEFIR-MAKER-USER-MANUAL.pdf  Fermentacija je proces, ki poteka, ko kefirjeva zrna pustite v vodi ali mleku. Fermentacija je presnovni proces, pri katerem žive kulture porabljajo sladkor in proizvajajo organske kisline, pline in alkohol. Tradicionalno uporabljamo fermentacijo za proizvodnjo vina in piva, za konzerviranje hrane (vložena zelenjava, kimči) in za lakto-fermentacijo (kefir, jogurt). Žive kulture so bistvenega pomena Za fermentacijo potrebujemo žive kulture – kefirjeva zrna so kombinacija kvasovk in bakterij. Laktobacili so na primer bakterije, ki pretvorijo laktozo v mleku (mlečne sladkorje) v mlečno kislino v jogurtu in kefirju, kar mu daje kiselkast okus. Kako naj vem, če so še dobri = BLOG Kefirko (v angleščini)