SKU: 3830063021028 Se alla Kefirko > Se mer: Gör-det-själv-mat > Kefirco-jäsnings- och startkulturer med probiotiska hälsofördelar Fermenterade grönsaker är fulla av positiva mikroorganismer och näringsämnen och absorberas lättare än färska. Regelbunden konsumtion av fermenterad mat kan ha positiva effekter på tarmhälsan, kontrollera kolesterolnivåerna, stärka immunförsvaret, reglera aptiten, viktminskning och mycket mer. En jäsburk är en typ av glasburk som används för att jäsa mat. Den är designad med ett lufttätt lock och en vattentätning för att tillåta gaser att strömma ut under jäsningsprocessen, samtidigt som den håller uteluften ute.   Jäsningsglas finns i olika storlekar och former beroende på den specifika användningen och mängden mat du vill jäsa. De kan användas för att jäsa en mängd olika livsmedel, inklusive surkål, kimchi, kombucha, pickles och andra grönsaker.   Själva glaset är vanligtvis tillverkat av tjockt, högkvalitativt glas som tål höga temperaturer och kemiska reaktioner. Locken är ofta försedda med en silikontätning för att säkerställa en lufttät tätning och vattentätningen säkerställer ordentlig ventilation under jäsningsprocessen.   Fermenteringsglas är ett användbart verktyg för hemmajäsning eftersom de gör jäsningsprocessen enklare och säkrare. De är lätta att rengöra och kan användas upprepade gånger för olika jäsningsprojekt. HUR JÄSAR MAN GRÖNSAKER OCH FRUKT? Att jäsa grönsaker är en traditionell metod för att bevara färska ingredienser när de finns tillgängliga. Allt du behöver göra är att använda icke-metallisk utrustning av god kvalitet och salt och/eller saltlösning. Det finns några grundläggande principer att följa i denna process: se till att ingen luft förs in och upprätthålla en hög hygiennivå. Det finns många olika recept för att jäsa grönsaker. Veggiefermenteraren innehåller mer än 25 läckra recept för nybörjare eller erfarna fermenterare. VILKA GRÖNSAKER KAN JÄSAS? Du kan jäsa nästan alla grönsaker och till och med vissa frukter - äpplen, bär. Kål är en av de mest populära grönsakerna att jäsa och nästa är rädisa. Du kan jäsa vitlök, gurka, morötter, selleri, gröna bönor och till och med örter. Det finns vissa begränsningar med gröna bladgrönsaker på grund av deras distinkta smak som förstärks ytterligare av jäsning. Med lite erfarenhet kan du jäsa nästan vad som helst. Förpackning Inklusive: glasvikt; pressfjäder; envägsventil; glasburk; jäsningsklocka; filtrera; pump; bok med recept. Produktspecifikationer Veggie Fermenter 900 ml. - 900ml Artikelbeskrivning Veggie Fermenter 900 ml. Artikelnummer 3830063021028 Version 900ml Produkttyp Jäsningsset Ursprungsland Bulgarien Specifikationer:   900 ml (30 oz) vikt: 723 g Höjd: 15,7 Diameter: 10,6 ÄR GRÖNSAKER JÄSAR HELA ELLER I STYCKER? Beroende på vilket recept du gör. Syftet med att hacka eller riva grönsaker är att låta dem släppa ut vatten och skapa tillräckligt med saltlake för att hålla dem under vatten. Men vissa grönsaker går inte att riva och kan bara hackas i stora bitar eller lämnas hela. I så fall kan du använda en saltlake. VARFÖR ÄR DET VIKTIGT ATT TILLSATS SALT OCH HUR MYCKET? Salt är viktigt för att skapa en miljö där Lactobacillus-bakterier trivs, medan jäst och mögel inte kan bildas, vilket skyddar din jäsning. Procentandelen salt beräknas för den totala vikten av dina ingredienser och vatten. Det rekommenderas att använda cirka 2 % saltlake. För 1 kg ingredienser innebär detta cirka 20 g salt. Tänk på att jäsningen går snabbare högre temperaturer. Så under varmare årstider kan du tillsätta mer salt för att bromsa jäsningen. ÄR DEN STARKA LUKTEN AV JÄSNING NORMAL? Många bakterier och jästsvampar i din jäst gör sitt jobb och producerar gas. Om du är ny på detta kan det komma som en chock, men det betyder inte att jäsningen har blivit dålig. Veggie Fermenter har ett aktivt kolfilter som minskar lukten av gaserna från grytan. DET FINNS MÖGEL PÅ MIN JÄSNING - VAD NU? Mögel är det vanligaste problemet vid jäsning av grönsaker. Det beror oftast på att jäsningen har varit i kontakt med luft. Vissa tar bara bort mögellagret, men för att vara på den säkra sidan är det i det här fallet bäst att slänga hela grytan. Du kan förhindra mögeltillväxt genom att alltid hålla jäsningen nedsänkt i vatten. ÄR ANVÄNDNING AV STARTKULTURER NÖDVÄNDIGT? Frukt och grönsaker innehåller alla nödvändiga mikroorganismer för jäsning. Om du är osäker på detta eller vill göra det snabbare och mer konsekvent kan du använda lite hjälp i form av startkulturer. Detta är oftast en pulverkultur som man blandar ner i saltlaken. Man kan få hjälp med vassle som också är full av mikroorganismer, vissa gillar att använda surkålsjuice från förra satsen till den nya jäsningen. Vissa använder till och med de extra kefirkornen och lägger till dem i en mix. Alla dessa alternativ finns tillgängliga, men var inte rädd för den vilda jäsningen som sker naturligt, med fantastiska ingredienser och lite salt. HUR VET DU OM DIN JÄSNING ÄR SÄKER ATT ÄTA? Det är viktigt att vara säker på att den fermenterade maten är säker att äta innan den konsumeras. Här är några tips: Kontrollera efter tecken på förstörelse: Om du märker några konstiga lukter eller smaker, mögel eller tecken på förstörelse som missfärgning eller slemmighet, kassera jäsningen omedelbart. Leta efter bubblor: Under jäsningen bildas koldioxid som skapar bubblor i jäsningen. Om du inte ser några bubblor kan det tyda på att jäsningsprocessen inte har skett eller inte har skett helt. Kontrollera pH: Fermenterad mat bör ha ett pH på 4,6 eller lägre för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier. Du kan använda en pH-mätare eller pH-testremsor för att kontrollera surheten i din jäsning. Smaka av en liten mängd: Om du är osäker på säkerheten för din jäsning, smaka av en liten mängd för att se om den har en behaglig smak. Använd korrekt jäsningsteknik: För att säkerställa att din jäsning är säker att äta, följ rätt jäsningstekniker som att använda ren utrustning, använda rätt mängd salt eller startkultur och jäsa vid rätt temperatur och tid.   VARFÖR ÄNDRAR GRÖNSAKER FÄRG UNDER JÄSNING? De flesta grönsaker ändrar färg något på grund av jäsning. Färgen bleknar vanligtvis. Om de är väldigt mörka innan de jäser kan de färga de andra grönsakerna i grytan. Till exempel kan rödbeta eller lila kål göra hela krukan rosa. Om du ser en rosa färg även om det inte finns några grönsaker av denna färg i burken kan det vara förorening och du bör slänga hela burken. Mörka lager av grönsaker i burken innebär vanligtvis att grönsakerna inte täcktes med saltlake och kom i kontakt med luft.